Race de vaches à sauvegarder : la Corse

Sur le blog de Michel Abhervé pour Alternatives économiques. Vache présente uniquement dans la grande île, la Corse, est de petite taille, à la couleur variée, du blanc au brun fauve. Son élevage est principalement orienté vers la production de viande de veaux broutards (appelés manzu) de 10-12 mois, d'un poids vif variant de 140 à 180 kg, à la chair presque rouge. Plus...