Ce guide permet d'assurer la maîtrise des étapes de la fabrication et de la commercialisation des produits traiteur conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires. L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) permet de proposer dans les fiches de bonnes pratiques des recommandations directement applicables en laboratoires. Plus...
12 novembre 2019
Boucher
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