Artisans boulangers. Où sont les apprentis et les salariés ?

Cette pénurie de talents pourrait s'expliquer par le fait que de nombreux candidats s'orientant vers ce métier sont des personnes en reconversion. Elles changent peut être de voie après s'être rendue compte des difficultés du métier lors de stages en entreprise.
Source : http://www.gref-bretagne.com/Actualites/Revue-de-presse/Artisans-boulangers.-Ou-sont-les-apprentis-et-les-salaries