MOOC Tendances Culinaires : évolutions, scénarios et innovation

Avec ce MOOC, vous allez observer et analyser les tendances culinaires. Vous en comprendrez les mécanismes et vous acquerrez une méthodologie de veille pour mieux anticiper et innover.
S'agissant de prospective, les tendances culinaires s'inscrivent à la croisée de 3 disciplines :

• Économie : compréhension du marché et des comportements alimentaires
• Sociologie : compréhension des tendances sociétales et de leur impact sur les goûts
• Design / Innovation : créativité, déclinaison produits et applications culinaires. Voir l'article...