Economie éphémère. Répondant à de nouveaux besoins, ces entreprises soulèvent des problèmes réglementaires

Les food-truck ont été les pionniers. On compte 250 camions en Ile-de-France et ils montent en gamme (bio ou chefs aux fourneaux). Les triporteurs alimentaires leur ont ensuite emboîté le pas. Quant aux pop-up stores, il y en avait 400 en 2014.
Source : http://www.gref-bretagne.com/Actualites/Revue-de-presse/Economie-ephemere.-Repondant-a-de-nouveaux-besoins-ces-entreprises-soulevent-des-problemes-reglementaires