Plongée au cœur de l’Ecole nationale supérieure des métiers de la viande

Entretien croisé avec Ayane Baldert, Directeur de l’ENSMV et du service Orientation et Formation de la CFBCT (Confédération française de la boucherie, charcuterie et traiteurs) et des salariés en formation visant le CQP de technicien boucher.
Comment est née l’Ecole nationale supérieure des métiers de la viande ?
Ayane Baldert : L’ENSMV est un organisme de formation créé il y a plus de 50 ans par la profession. Sans autre équivalent dans le secteur, l’école réalise 70 % des formations. A l’origine, ce sont d’ailleurs les bouchers qui ont financé les travaux de construction de l’école. Suite de l'article...